暗纹东方鲀，俗称河豚鱼，东说念主工繁衍的暗纹东方鲀又被称为“巴鱼”。

暗纹东方鲀（巴鱼）

巴鱼肉质鲜好意思。有民谚，“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”，足见巴鱼滋味的无与伦比。

中山市坦洲镇，是广东最早东说念主工繁衍巴鱼的场地之一，现已发展成为坦洲特色水产繁衍品种，繁衍面积约2000亩，并生效注册“坦洲巴鱼”商标。

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不食河豚，焉知鱼味

巴鱼属鲀形目鲀科东方鲀属鱼类，其体形尽头专有，为典型的炸弹型，即头部粗大浑圆，尾部短小。巴鱼主要散播在我国东海、黄海和渤海，在野鲜和日本亦有散播，是淡水繁衍的主要品种，繁衍经济效益高。

中国东说念主吃河豚已有千年历史。《山海经·北山经》记录，早在距今4000多年前的大禹治水时期，长江卑鄙沿岸的东说念主们就食用河豚。

红烧河豚，是最经典的河豚作念法。

河豚肉最大的脾气是鲜,其肉中的氨基酸含量尽头高，无意给东说念主们带来很强的“鲜味”口感，同期肉质尽头嫩，有蓬松舒化的嗅觉。从古于今，尝过河豚的东说念主，齐对其滋味引东说念主入胜。

“一旦食得河豚鱼，毕生不念寰宇鱼”，河豚有多厚味，巴鱼就有多厚味。苏东坡用一首“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,恰是河豚欲上时。”抒发了对河豚的喜爱。当代大体裁巨匠汪曾祺先生，曾发出“六十年来余一恨，不曾拼死吃河鲀”的吃货式感概。

民间还有句成语是“拼死吃河豚”，说的恰是苏东坡在常州品味吃河豚后，浩叹一声说念：“也值得一死！”的典故。古代的大体裁巨匠、大吃货对河豚的狂热，让众东说念主齐垂涎河豚的好意思味。

东说念主工繁衍无毒化，无用“拼死吃河豚”

千百年来，东说念主们齐知说念河豚有毒，食用需尽头严慎。河豚中的毒素同一在鱼的卵巢、肝、血液、皮肤等处。因此，“拼死吃河豚”不单是是对河豚过于好意思味的推奖，亦然因为其有毒性的脏器导致不少食用之东说念主丧命的事实。

巴鱼与东说念主们大宗理解的河豚不同，巴鱼是十足无毒的！跟着繁衍本事的发展，东说念主工繁衍的巴鱼到当今照旧是第六代，每一代的体内齐会褪去不少的毒素，流程严格把控鱼孕育的环境和鱼饲料，第六代东说念主工繁衍的巴鱼基本无毒。“我养出来的巴鱼从来莫得检出毒性。”海惠水产恰当东说念顾客春林先容，他所措置的繁衍场照旧在勾通八年的抽检中，无检测出毒素。“东说念主工繁衍的巴鱼，齐是吃饲料长大，因此体内不会积贮毒素。”

推行上，河豚自身不制造毒素，除了一分部共生在其体内的某些细菌的毒素，大部分来自于它们在大海或河流中吃的藻类。河豚自身对毒素的耐受力较强，使毒素得以在体内不同的部位不休积贮，才导致脏器有毒。

“咱们有溯源系统，每一批出货的巴鱼齐有溯源二维码。”顾春林说说念，通过溯源二维码，不错了了地看到每一个繁衍池的下苗时刻、喂养饲料情况、繁衍时长等详备的繁衍信息，保证巴鱼品性。为了确保安全，国内巴鱼并不会平直用于销售，而是交由有资质的河豚加工场处理后再销售。

安全可食用的巴鱼照旧冉冉走上寻常老庶民餐桌。跟着水产预制菜产业的发展，不少用巴鱼制成的预制菜和预包装食物照旧初始在阛阓上销售，并冉冉掀开阛阓，有望成为小众水产预制菜的爆品。

河豚预制菜摆上超市货架。

证实特色上风，打造巴鱼品牌

为打造坦洲巴鱼区域公用品牌，中山坦洲农业部门照旧提前抢注“坦洲巴鱼”商标，为接下来打造“坦洲巴鱼”农家具区域公用品牌打基础。

坦洲巴鱼

汲引特色农家具区域公用品牌，打造农家具品牌高墙，是加快农业农村经济高质地发展的重要。中山市高度意思农家具区域公用品牌开荒，连年来积极指导各镇区、街说念依托不同的资源资质，因地制宜、顺水推舟发展各具特色的农业产业，汲引一批独具特色的农家具区域公用品牌。

刻下，中山已打造出三角生鱼、中山脆肉鲩、神湾菠萝、黄圃腊味、石岐鸽等有影响力的特色农家具区域公用品牌。

行为中山特色繁衍品种，巴鱼同样受到市、镇两级政府的高度意思。有关农业部门会如期组织本事培训，并率领大家到繁衍鱼塘现场指导，有用提高坦洲巴鱼的繁衍本事。

刻下，中山坦洲共有两家繁衍基地获批农业农村部备案繁衍河鲀鱼源基地。寰宇独一14家国度级暗纹东方鲀繁衍河鲀渔源基地，中山占两家。

为规范巴鱼的繁衍本事和家具性量，提高中山坦洲巴鱼家具的阛阓竞争力，中山市坦洲镇农业管事中心同一有关部门草拟编制了《暗纹东方鲀养成本事规范》，并由中山市质地本事监督局批准发布，进一步促进了坦洲镇暗纹东方鲀规范化出产。

坦洲还树立了以巴鱼产业为主的农民专科配合社。配合社为社员引进新本事、新品种，开展本事培训、本事相通和商榷管事，通过“配合社+公司+农户”的农业产业化出产花式，带动巴鱼繁衍户引申规范化出产，有用凝合和擢升了“坦洲巴鱼”品牌影响力。

【统筹】黄帼蓉

【记者】张晓锋

【图片开端】中山市坦洲镇农业农村局、农业管事中心

【开端】南边农村报雪国川端康成摘抄400字